作者:admin 添加時間:2019-07-21 11:35:26 瀏覽:
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密斯卡岱,常見英文名為Muscadelle,釀酒葡萄品種之一,屬于白葡萄品種,是法國密斯卡岱地區(qū)種植的葡萄品種。密斯卡岱塞汶與馬恩產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)了70%以上的密斯卡岱葡萄酒。
密斯卡岱原產(chǎn)自波爾多的Bergerac市附近。在法國的波爾多和Languedoc-Roussillon產(chǎn)區(qū)均有種植。該葡萄品種生性脆弱,栽培護理困難,果實不均勻,所以種植的范圍很小。
密斯卡岱葡萄香氣過于濃烈而且經(jīng)不起陳化,所以從不單獨釀造成酒。它通常是和其它種類的葡萄一起來釀造白葡萄酒以增加香氣及活力。在波爾多的Graves和Pessac-Leognan產(chǎn)的干白葡萄酒里能找到它的蹤影。而在波爾多地區(qū)的蘇岱 (Sauternes)產(chǎn)區(qū),經(jīng)常使用它來和長相思(Sauvignon blanc)及賽美蓉(Semillon)一起釀制有名的液體黃金——貴腐酒。
在密斯卡岱葡萄酒酒瓶上常看到“sur lie”字樣,意思是“酒泥陳釀”,這是個專業(yè)術(shù)語,表示葡萄酒帶有死亡的酵母陳化的過程。酒泥陳釀為葡萄酒帶來發(fā)酵面包的風(fēng)味和油質(zhì)的口感。這種風(fēng)味口感存在于很多白葡萄酒中,比如密斯卡岱、維奧涅爾、瑪珊,以及多種起泡酒。
密斯卡岱最傳統(tǒng)的搭配是貝類動物、薯條和魚肉。由于具有高酸度,密斯卡岱還適于搭配腌制食物和以醋為基底的醬料。
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